Actualité gastronomique emballage pour fast-food

Published on février 6th, 2017 | by Cuisinier

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Préférer les restos au fast-food pour éviter les emballages toxiques

Voilà une raison de plus d’éviter, autant que possible, le fast-food

emballage pour hamburgerLa plupart du temps, lorsque vous commandez du fast-food, vous savez exactement ce que vous obtenez: un repas peu coûteux qui a du goût, mais est probablement chargé de matières grasses, de cholestérol et de sodium.

Mais il s’avère que l’emballage de votre nourriture fast food peut également avoir un impact négatif sur votre santé, selon un rapport publié dans la revue des USA Environmental Science & Technology Letters  (sciences de l’environnement & Lettres Technologiques).

Le rapport a trouvé des produits chimiques fluorés toxiques dans un tiers des emballages de fast-food testés. Ces produits chimiques sont utilisés pour leurs propriétés anti-graisse.

Parallèlement à leur utilisation dans l’industrie de la restauration rapide, les produits chimiques fluorés – parfois appelés PFAS – sont utilisés pour donner des propriétés anti-taches et antiadhésives aux produits de consommation comme les meubles, les tapis, les vêtements, les cosmétiques et ustensiles de cuisine, (tous types d’appareil de préparation culinaire exclusOui le de la voix après je préfère me débarrasser de ce qu’il par à renoncer au cours et tumultueux avec un accent maintenant ce with on) selon un communiqué de presse qui a accompagné le rapport.emballages du fast-food avec fluorine toxique

« Les plus étudiées de ces substances (PFOSs et PFOAs) ont été liées au cancer des reins et des testicules, le cholestérol élevé, la fertilité diminuée, les problèmes thyroïdiens et les changements dans le fonctionnement hormonal (elles sont des perturbateurs endocriniens), ainsi que les effets indésirables de développement et la réponse immunitaire diminuée chez les enfants.
Ce sont des PFAS à longue chaîne qui ont été en grande partie éliminés, en faveur de composés à chaîne plus courte dont on pense qu’ils ont des demi-vies plus courtes dans le corps humain, mais ces formes raccourcies n’ont pas encore été étudiées à fond.
Comme ces produits chimiques sont utilisés dans de nombreux produits de tous les jours, les consommateurs sont exposés à eux fréquemment, et les mêmes effets sur la santé peut ne pas être vrai pour tous.
Des études antérieures ont montré que les PFAS peuvent migrer des emballages alimentaires vers les aliments que vous mangez, a déclaré Laurel Schaider, chercheur au Silent Spring Institute et l’un des auteurs du document.
« Ces études ont révélé que l’étendue de la migration dépend de la température de la nourriture, du type de nourriture et de la durée de son contact avec le papier », a déclaré Schaider. «Et cela dépend de quel produit chimique» est présent dans l’emballage.

Qu’est-ce qui constitue un mauvais emballage?

Les scientifiques des cinq institutions qui ont collaboré au rapport ont recueilli plus de 400 échantillons d’emballages de fast-food provenant de 27 chaînes américaines.

Les emballages ont été divisés en six catégories: papier alimentaire (emballages sandwich et sacs à pâtisserie), carton à contact alimentaire (boîtes pour frites ou pizza), papier sans contact (sacs extérieurs), gobelets en papier et autres contenants à boisson, contenants de jus et divers (couvercles).
Les papiers de contact alimentaire ont été divisés en trois sous-catégories: sandwiches, hamburgers et aliments frits; desserts et pains.

Le papier de contact alimentaire a été le plus mauvais, avec 46% de tous les échantillons positifs pour le fluor. Le carton à contact alimentaire était le suivant, à 20%, suivi d’autres contenants de boissons à 16%. Papiers sans contact, gobelets en papier et divers ont tous été testés négatifs pour le fluor. Plus que tout, Schaider exhorte les consommateurs à mettre la pression sur leurs chaînes de restauration rapide favories, pour passer à l’emballage qui ne contient pas de produits chimiques fluorés.

«Je pense que cette étude apporte encore une autre raison de soutenir l’idée que manger plus de nourriture fraîche et plus de repas maison, est mieux pour notre santé », a déclaré Laurel Schaider, chercheur au Silent Spring Institute et l’un des auteurs du document. « Mais il est difficile d’éviter la commodité de la restauration rapide, en particulier chez les gens aux vies occupées. »

Ou alors il vaut mieux de consommer des repas préparés dans des restaurants artisanales avec des appareils de préparation culinaire.


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