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Published on octobre 18th, 2016 | by Cuisinier

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Le frère d’Elon Musk ouvre des fast food bio où un repas est à moins de 4,5€

Kimbal Musk - Patrick-FallonDe Chop’t à Sprig à Sweetgreen, les lancements de chaînes de fast food sains sont à la hausse aux USA. Mais ces restos sont encore assez chers: selon l’endroit où vous vivez, les repas peuvent coûter plus de 9 €.

Kimbal Musk (oui, il est le frère de Elon, celui qui a fondé TESLA) veut donner aux gens un fast-food qui est à la fois abordable et sain.

Il vient d’ouvrir un fast food bio à Memphis, Tennessee, où le prix de tous les plats est sous cinq euros. Appelé The Kitchenette (la cuisinette), le restaurant à emporter servira principalement des sandwichs, des soupes et des salades.

Des fast food bio, écologiques et pas chers

Le premier emplacement de The Kitchenette a ouvert dans le centre de Shelby Farms Park, un parc urbain de 4500 acres. A l’intérieur, The Kitchenette ressemble à un café, avec un comptoir et quelques tables. Après que les gens ont saisi leur repas, ils peuvent manger sur la terrasse ou la pelouse géante du parc en face.

salade - courtoisie-de-kimbal-muskMusk espère lancer plusieurs fast food à Memphis et éventuellement à l’échelle nationale, mais il n’y a pas encore de plans fermes.

Avant de travailler dans la restauration, Musk a travaillé dans la Silicon Valley avec Elon. En 1995, les deux frères ont commencé leur première entreprise de technologie, un service Google map-esque appelé Zip2. Après l’avoir vendue pour environ 270 millions d’euros, ils ont ensuite investi dans une nouvelle entreprise, qui devint plus tard PayPal, mais Kimbal a décidé de quitter l’industrie de la technologie pour l’école culinaire.

Bon nombre des compétences qu’il a acquises en travaillant dans la Silicon Valley – principalement la volonté de prendre des risques et de penser pour les décennies à venir – l’ont aidé à lancer des restaurants visant à aider les Américains à manger plus sain, en consommant une nourriture plus écologique.

Des fast food qui servent la nourriture locale

La plus grande mission de Musk est de renforcer la connexion des gens à la nourriture locale et de créer ce qu’il appelle une « culture de la vraie nourriture ».

« Au cours des cinq dernières années, nous nous sommes déplacés pour manger dans nos voitures, nos cabines, et en face de nos téléviseurs. C’est très isolant, » dit-il. « La réalité est que nous nous connectons à travers la nourriture, et nous avons la possibilité de le faire trois fois par jour. « 

Normalement la restauration rapide est pleine de calories et à faible valeur nutritive, dit-il. « Les gens sont en surpoids et affamés en même temps, » dit-il. « C’est une tragédie pour l’individu et la société. »

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Sa chaîne de restaurants sera différente. Musk veut travailler avec les agriculteurs locaux et offrir des aliments fabriqués uniquement avec des ingrédients biologiques.

The Kitchenette est juste un des nombreux concepts de restauration de Musk et du co-fondateur Hugo Matheson, qui gèrent également deux chaînes de restaurants « de la ferme à la table », appelée The Kitchen et Next Door. Les restaurants ont huit emplacements au total à Denver, Boulder, Chicago et Memphis. Le premier sert plus de nourriture gastronomique que le dernier.

Les restaurants sont construits près des fermes ou des sources des productions de la nourriture. Les décrivant comme « lieux de rencontre de quartier, » Musk dit que cinq restaurants supplémentaires ouvriront l’année prochaine.

Alors que le prix de The Kitchenette semble trop beau pour être vrai, Musk dit qu’il va le faire fonctionner avec un peu d’aide des agriculteurs locaux. Les mêmes fermes distribuent la viande et produisent pour tous les trois concepts de restauration, afin d’abattre le prix en utilisant de la nourriture saisonnière.

En 2011, Musk a également lancé un programme à but non lucratif, appelé Jardins d’apprentissage, dans 300 écoles à travers les États-Unis. En partie aire de jeux, en partie salle de classe partiellement en plein air, les jardins aident les enfants à apprendre que fruits et légumes peuvent avoir bon goût, dit Musk. Il parle avec des centaines d’autres écoles pour en construire plus. « L’idée est de les mobiliser pour la vraie nourriture », dit-il.

Les Jardins d’apprentissage sont dans les quatre mêmes villes que The Kitchenette et dans l’emplacement des restaurants suivants, plus Los Angeles. Les restaurants se servent également de la nourriture faite à partir des jardins et l’incorporent dans leurs menus.

Musk se concentre sur le lancement des restaurants et des jardins d’apprentissage dans une ville à la fois. Il croit que cette approche, par opposition à leur diffusion dans tout le pays, va créer un impact plus durable sur les communautés individuelles, puisque les écoles travaillent main dans la main avec les restaurants. Centrer les projets dans les villes permet également que les équipes de restauration développent des liens plus étroits et plus significatifs avec les agriculteurs locaux.

Et une fois que les clients goûtent la nourriture de The Kitchenette, il est certain que le restaurant pourra prospérer.

«Les gens veulent la vraie nourriture», dit-il. « La demande pour cela monte à travers le toit. »


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